水芹菜爲什麼要焯水 水芹菜介紹

1、因爲水芹菜焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，水芹菜焯水的原則是用大火快速加熱，防止澀味產生。水芹菜不要用菜刀切，需要用手輕折。

2、水芹（Oenanthe javanica (Bl.) DC.）是傘形科，水芹屬多年生草本植物，莖直立或基部匍匐。基生葉有柄，基部有葉鞘；葉片輪廓三角形。復傘形花序頂生；無總苞；傘輻不等長，直立和展開；萼齒線狀披針形，花瓣白色，倒卵形，有一長而內折的小舌片；花柱基圓錐形，直立或兩側分開。果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形，側棱較背棱和中棱隆起，木栓質。花期6-7月，果期8-9月。

3、產中國、印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞及菲律賓等亞洲國家。喜溼潤、肥沃土壤。耐澇及耐寒性強。水芹一般採用無性繁殖。可當蔬菜食用，其味鮮美，民間也作藥用。