滷的製作方法 滷怎麼製作
1、滷水的配方:山奈5克,八角25克,桂皮15克,小茴15克,草果15克,丁香15克;甘草15克,花椒20克,砂仁頭10克,草豆蔻5克;老薑100克,大蔥150克,紹酒100克,精鹽適量;熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克;以上配料爲一次滷水用量,根據滷製品數量,可按比例適當增減用量。
2、滷水的做法:除姜、蔥外,將所有香料分兩等份分別裝入兩個紗布袋製成香料包;將冰糖砸碎,炒鍋置火上放菜油和冰糖100克,炒至銀紅色,摻清水250剋制成糖色;鍋內摻清水5000克,放入姜、蔥、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋;用小火煮約1小時至香味四溢即成滷水備用。
3、製作滷水的注意事項:動物性原料均須先焯水後,再入滷鍋滷製入味軟熟;經常滷製鮮味足的動物性原料,能使滷水質量提高;異味重的原料最好分開使用滷水,比如牛、羊、肉、腸、肚等;滷豆製品的滷水最好是一次性使用,不要回用;常檢查滷水鹹度、色澤、香味及滷水量,並隨時補充材料; 滷水要經常濾去雜質,保證清潔衛生;滷水存放時需燒沸,除去過多的油脂,盛入陶瓷缸或搪瓷桶內不動;滷水如長期不用,也應經常燒沸後再儲存。
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供奉神臺怎麼擺
供奉神臺的擺放通常要根據具體的宗教信仰和傳統來決定。一般來說,神臺應該放在一個整潔、安靜、清淨的地方,最好是能夠得到人們尊敬和敬畏的地方,比如客廳、家庭祭祀室或寺廟。在擺放時,可以考慮以下幾點:1.**朝向問題:**根據傳統,有些宗教要求神臺朝向特定的方向,比如...
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五路財神怎麼供奉
五路財神是指東方財神張財神、南方財神陳財神、西方財神李財神、北方財神趙財神和中央財神孫財神。1.準備五組供品,每組包括香燭、水果、茶水和其他植物食物。2.在供桌上擺放五個香爐,分別爲東方、南方、西方、北方和中央方向。3.在每個香爐上點燃香燭,向五路財神...
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供奉牆怎麼設計
供奉牆的設計可以根據個人的信仰和偏好進行定製。以下是一些常見的設計元素:1.**選擇供奉的對象:**確定供奉牆上會供奉哪些對象,例如神靈、祖先、佛像、聖像等。2.**牆面裝飾:**可以選擇裝飾牆面的材料和顏色,比如木質、石材或者彩繪。3.**供品擺放:**根據供奉對象的...
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漳州尖椒幾月份採摘
漳州尖椒一般在夏季採摘,主要集中在7月至9月期間。這是因爲漳州的氣候條件適宜尖椒的生長,且夏季的高溫和日照充足有利於尖椒的生長和果實的發育。因此,在這個時候採摘的尖椒更加成熟、口感更好。...