炸多久排骨會熟 炸排骨炸多久才熟
1、這取決於火力。一般將排骨煎至八成熟即可,排骨上漿後2~3分鐘即可出鍋。如果想炸生排骨,又不想變得糊狀。只將排骨放入中油溫的炒鍋,將皮煎至定型,然後換低油溫煎至肉縮水,兩頭骨頭露出,再加火煎至金黃色。
2、炸排骨時,可以使用澱粉、麪粉或兩者的組合。最好的做法是麪粉7和澱粉3,這樣比例炸排骨更脆。當然也可以採用1:1的比例。準備麪粉和澱粉的時候,可以適量加入一些蛋黃,或者把蛋黃單獨放在容器裏,先把排骨在蛋黃裏面滾一下,再滾進麪糊裏,然後油炸。這樣你就不會讓排骨在煎炸的時候變老。玉米粉、紅薯粉等也可用於炸排骨。這些麪粉與普通面不同,炸排骨的味道自然不同。
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