凍雞凍久了怎麼做好吃 凍雞的做法
1、用料:雞半隻、大蔥1根、杭椒3-4個、小米辣2-3個、幹辣椒3-4個、薑片4-5片、洋蔥1個、青椒4個、小蔥一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣醬2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量。
2、雞肉化凍好,冷水入鍋,放2片姜,2勺料酒。煮到水開再煮3分鐘,充分去腥去血水。
3、多煮會兒,把髒血和雞腥味去一去。
4、小米辣、青椒、杭椒、大蔥、洋蔥、小蔥段。
5、熱鍋熱油,炒雞塊到表皮焦色後撈出。
6、雞肉撈出。油鍋炒杭椒、小米辣、大蔥。
7、還有薑片、蒜片,炒出香味。
8、加入洋蔥片翻炒到洋蔥微軟。
9、在鍋邊加入2勺豆瓣醬,炒出些紅油。
10、把大蔥和椒等和豆瓣醬炒勻,加入雞塊翻炒。
11、加入2碗水,2勺料酒,2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽
12、一把蔥結,大火煮開轉小火燉45分鐘。
13、加入青椒煮3分鐘。
14、大火收汁關火。
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