水煮魚魚片怎麼切 切水煮魚魚片的操作方法
1、將殺好去鱗的魚洗淨,去魚腥線、洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭和魚尾。
2、將魚平放,一手按住魚身,在尾部切一刀。
3、用一手持刀,將刀橫向放在尾部的刀口處,緊貼魚骨,往魚頭部推刀過去,推到魚頭處,停住。
4、在剛剛推刀停住的地方切下去,就可以片下半邊魚了,一些細小的黏連處用刀挑斷即可。
5、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。
6、把中間的魚骨剁成長約5釐米的塊,跟魚頭放在一起。
7、將片下的魚肉魚皮朝下,順着紋路將大刺剔除,再來片魚肉。
8、一手按住魚肉,一手持刀,按由頭向尾的方向斜向入刀,將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片即可。
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