怎麼炒黃豆芽 怎麼樣炒黃豆芽最好吃
1、食材:黃豆芽200克、雞胸肉150克、粉條1把、北豆腐1塊、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、幹辣椒2個、十三香、小蒜苗1把以及雞精適量。
2、把紅薯粉條用水給沖洗一下,放進水裏浸泡,等待粉條充分的吸收水分變軟。黃豆芽淘洗乾淨控水留有備用。雞胸肉切成片,放進碗裏,加入鹽,料酒,十三香,玉米澱粉抓勻,醃製20分鐘左右。
3、把北豆腐切成1釐米厚的片,大蔥切成小段,姜切成片,大蒜拍一下,切兩刀。幹辣椒切成段,小蒜苗給洗淨切段。
4、起鍋燒油,油稍微的多一些,等到油溫五成熱的時候,可以把切好的豆腐片下入鍋中,不要翻動,等到一面炸至定型,再翻面,等兩面炸至金黃色,撈出留有控油。
5、趁着油鍋,可以把雞肉片下鍋給炸一下,等到雞肉變色之後撈出控油。
6、起鍋燒油,等到油熱,加入蔥薑蒜幹辣椒,炒出香味,再加入一勺的郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入黃豆芽,翻炒均勻。
7、把晾涼的油豆腐切成條,放入鍋中,翻炒幾下,加入味極鮮的醬油,鹽,繼續進行翻炒,加入適量的熱水,大火來燒開。
8、等到湯燒開,加入泡好的紅薯粉條,開大火,攪動一下,等到粉條變軟,加入炸好的雞胸肉,再煮3分鐘左右,加入雞精,小蒜苗給翻炒一下,出鍋。
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