火鍋刷牛肉是用哪個部位的肉 涮火鍋牛肉什麼部位好
1、外脊肉,是在牛的前腰脊肉。這個部位的肉的口感度比較強,特別的有嚼勁,肉質比較滑嫩。這種肉最受年輕人的喜愛,這個部位的肉除了用來刷火鍋還可以用來烤、煎,做出來的口感都是比較有嚼勁的。
2、眼肉,位於上腦和外脊之間的一塊肉。這個部位的肉很像眼睛的花紋,因爲瘦肉和脂肪交叉,呈現出花紋的樣子。這個部位的肉質感比較嫩,口感也是比較有嚼勁的,跟外脊肉一樣可以用來做烤肉、牛排,味道都是比較可口的。
3、腹肉和胸肉,位於腹部和胸部。這兩部位的肉質是比較粗的,但是吃起來的口感還是比較好的,這兩個部位的肉含有膠質和韌帶比較多,吃起來的口感比較好。這個部位的肉除了可以用來涮火鍋、燒烤之外,還可以炒、燉或者煮,也可以用來做醬牛肉。這個部位的肉質感雖然不嫩,但是口感比較好。
4、肥牛,是在要不和去骨的腹部位置。這個部位的肉是涮火鍋的時候最受歡迎的菜,特別是配上火鍋蘸料後,吃到嘴裏的感覺非常好。這個部位的肉,可以做成非常薄的的薄片,可以用來煮成肥牛湯來喝,味道也是很美味,而且吃起來比較有嚼勁。
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