食用油能放冰箱保鮮嗎 食用油可以放到冰箱裏嗎

1、食用油沒有必要放冰箱裏保存。

2、很多人爲了做菜方便，會將所有的調味料包括食用油直接放在竈臺上，這種做法是不對的，因爲這樣的高溫環境下，會增加脂肪酶的活性，加速油脂發生氧化而變質。一般來說，溫度越高，氧化速度也就越快。因此食用油的放置要遠離竈臺。那麼現在天氣熱了，我們需不需要放入冰箱保存呢？通常來講，食用油放置室溫保存就可以了，除了避免高溫以外，也要避免低溫冷凍，以免破壞掉油脂本來的組織結構。

3、光會促進食用油產生遊離基，使得油脂氧化速度加快，陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成，因此食用油要背光保存，可以放到櫃子裏。或是是選擇可以選擇深色避光的容器來盛放食用油。

4、保存食用油的時候我們還要注意避免接觸水分，水解作用是導致油品發生氧化的因素之一，水會加速氧化酵素的活性，從而加速水解的速度，同時水分也有利於微生物繁殖，會使油脂迅速變質。因此食用油應選擇乾燥的環境存放，同時我們在使用食用油時也要避免將水滴到油中。

5、很多人爲了方便使用，會將桶中的油倒入罐子中，這也是不對的。食用油長期暴露在空氣中，油脂的氧化速度會加快，引起變質。食用油要選擇密封性好的容器盛裝，不要採用敞口容器儲存。每次使用完後，必須將容器的蓋旋緊，使其嚴格密封。應儘量減少開蓋的次數，以免食用油過多地接觸空氣。