三鮮餡餃子的做法 調餡方法互相交流
1、做面
2、準備餡
3、製作餃子皮
4、製作餃子
方法/步驟
1做面。把麪粉放適量涼水和成麪糰,不要太硬,不然不好包。蓋上保鮮膜,放一邊醒着,醒的時間越長越好用。
2準備餡。下去皮去頭和蝦線,沖洗乾淨,切碎,放少量料酒,鹽和黑胡椒抓勻醃製15分鐘。木耳提前泡發,洗淨,切碎。雞蛋打散,炒熟晾涼,備用。香菇洗淨,焯熟,切碎。韭菜摘去老葉,洗淨,用廚房用紙擦乾,切碎。把所有餡料放盆裏。先放葵花籽油和香油,拌勻,韭菜讓油包住,防止出湯。最後放花椒麪和鹽攪拌均勻。
3製作餃子皮。醒好的面揉光滑,取一小塊,搓成長條,切成小劑子。把劑子撒上面粉,按扁,擀成餃子皮。
4製作餃子。餃子皮放餡就可以包了,多放點餡纔好吃。包好餃子,鍋裏放充足的水,再放點鹽,水開後下餃子。
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