黃瓜三鮮水餃餡的做法 黃瓜三鮮水餃餡製作方法
1、食材:黃瓜3根、雞蛋2個、深海鱗蝦50克、麪粉150克、料酒1勺、蠔油1/2勺、鹽適量、胡椒粉2克、香油1勺、油適量、醋2滴
2、黃瓜洗淨。
3、鱗蝦洗淨瀝乾水分。
4、麪粉中加入鹽、水揉成軟硬適中的麪糰,蓋上蓋子醒發20分鐘。
5、削去黃瓜外皮。
6、用擦子擦成絲,加入1勺鹽醃製10分鐘。
7、攥幹黃瓜水分。
8、用刀剁幾下,放入碗中,加1勺香油鎖住水分。
9、雞蛋磕入碗中,加鹽、胡椒粉、料酒、醋攪拌均勻。
10、入油鍋炒熟,晾涼備用。
11、鱗蝦剁碎,入油鍋炒香晾涼。
12、所有食材放入碗中,加入胡椒粉、蠔油、油調製入味。
13、醒好的麪糰放案板上揉光滑。
14、擀成餃子皮。
15、餡料中加入適量鹽攪拌均勻,包餃子。
16、包好的餃子放案板上。
17、燒水煮餃子,煮開後點兩次水即可。皮比較薄,餡料也基本是熟的,餃子浮起來關火盛出。
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