初伏黃瓜餡餃子怎麼調餡 初伏黃瓜餡餃子如何調餡
1、食材:黃瓜1根、雞蛋2個、香蔥適量、食鹽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、麪粉適量、水適量。
2、先把黃瓜清洗乾淨去皮,然後擦成絲,放到一個盆子裏,加適量的食鹽攪拌均勻,醃製10分鐘,讓黃瓜出水。
3、雞蛋敲入碗中,加少許食鹽攪拌均勻打散,鍋燒熱,倒入少許油,油熱之後下入蛋液煎炒一下,炒熟炒碎盛出備用。
4、黃瓜醃製好之後攥幹水分,醃出來的黃瓜水不要倒掉,可以用來和麪,然後我們加入蔥花、雞蛋碎、食鹽、蠔油、雞精和香油,順着一個方向攪拌均勻就可以了,我們的餡料就做好了。
5、麪粉加適量的黃瓜水,不夠就再加清水,和成麪糰,然後稍微鬆弛一下,拿到案板上再次揉勻,搓成長條,分成大小均勻的面劑,擀成餃子皮,包入適量的餡料,包成一個個的餃子。
6、餃子全部包好之後開水下鍋煮,下鍋之前水裏加點食鹽防止粘鍋破皮,中間點3次涼水,我們的餃子就煮好了,盛出來稍微晾涼就可以吃了。
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