蝦仁黃瓜餃子餡的做法 蝦仁黃瓜餃子餡如何做
1、食材:豬肉400克,活蝦300克,青瓜一根,鹽適量,醬油適量,生粉適量,花生油適量。
2、豬肉最好選擇夾心上肉,此部位肉質細膩嫩滑、肥瘦均勻,是做肉餡不錯的選擇。把豬皮去掉,要把豬皮徹底切乾淨。
3、把豬肉放到水龍頭下洗乾淨,充分瀝乾水分,放在案板上切成小塊,放入電動絞肉機中打成肉餡。
4、把蝦的頭部去掉,剝去殼,在蝦背上劃一刀,挑出蝦線。
5、把蝦背切口處對着水龍頭沖洗,可以用手指把切口撐大一點,這樣更方便髒東西流出,洗乾淨後切成小塊。
6、用削皮器把青瓜皮去掉,洗乾淨後瀝乾水分,放在案板上切成小薄片。
7、把切好的青瓜薄片放入容器中,放入一點鹽,用手抓五分鐘左右,使部分青瓜水流出。
8、把青瓜水倒掉,青瓜片放入裝有肉餡的容器中,切好的蝦仁碎也放入,加入適量鹽、醬油、生抽、少許花生油攪拌均勻,順着一個方向攪拌15分鐘左右,直至肉餡呈膠狀即可。
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