茭瓜餡餃子如何做 角瓜雞蛋餡餃子的做法
1、首先把面和好餳着,餃子面要和的軟一點,500克的麪粉,大約用了350克左右的水量。
2、角瓜一個,大約800克,用工具擦絲,擦好的絲用一勺鹽拌勻醃漬5分鐘左右。
3、雞蛋打散,炒熟炒散,把雞蛋直接炒成小塊狀。
4、香蔥切碎,我用了3棵小香蔥。不要剁,直接切碎即可。
5、醃漬好的角瓜絲大致攥去水分,然後可以剁幾下放到蔥盆內。
6、在把炒好的雞蛋一切加入。
7、放入3勺油,1勺鹽,1勺蠔油拌勻即可成餡。不要放醬油,免得出湯。
8、餳好的麪糰做面劑子,擀皮,大小按照自己的習慣掌握吧。
9、角瓜餡整一點沒關係,太碎了反倒不好吃。包餡做餃子,依次全部做好。
10、燒開水,下入餃子,水開後放入約小半碗涼水,在燒開,反覆兩次,最後燒開看餃子浮起鼓肚的樣子就熟嘍。
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