三鮮餡餅的做法 三鮮餡小餅的家常製作方法分享
1、主料:麪粉500克、西葫蘆2根、雞蛋3個、幹木耳1把。
2、輔料:開水250克、涼水50克、鹽3匙、植物油(炒蛋)2勺、小蔥8根、花椒粉1匙、雞粉1匙、植物油(拌餡)2大勺、植物油(烙餅)適量。
3、做法:
(1)麪粉加入開水攪拌均勻後加入涼水,揉成較軟的麪糰,粘手也沒關係,然後將麪糰蓋保鮮膜醒1小時。
(2)醒面期間準備餡料,將西葫蘆擦絲,加入1匙鹽拌勻醃製20分鐘。
(3)雞蛋打散。
(4)鍋中加入植物油,倒入蛋液後用筷子不停攪拌着炒,至雞蛋凝固成小顆粒後關火晾涼。
(5)盤中放入晾涼的雞蛋碎,加入蔥花。
(6)放入木耳碎。
(7)放入洗淨攥幹水分的西葫蘆絲。
(8)加入2匙鹽,花椒粉,雞粉和植物油。
(9)攪拌均勻。
(10)麪糰揉勻後分成若干小劑子,擀成麪皮。
(11)包入餡料後像包子一樣收口,然後輕輕擀成麪餅。
(12)電餅鐺刷油,放入餡餅煎至兩面金黃即可。
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