怎樣做蘿蔔肉餡餅好吃 家庭自制方法分享
1、主料:白蘿蔔1根、豬肉餡150克、麪粉500克。
2、輔料:蔥薑末少許、白胡椒粉1湯匙、花椒粉少許、料酒1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、植物油適量。
3、做法:
(1)備好食材,白蘿蔔洗淨切絲或擦絲。
(2)麪粉加溫水用筷子拌麪絮,攪成團。
(3)手攥拳頭蘸少許植物油反覆往裏扎,麪糰無干粉滋潤就可以了(面太軟粘手就用這辦法,不粘手面團還滋潤),蓋上蓋子一旁餳30分鐘。
(4)蘿蔔絲涼水入鍋開大火燒開焯水,蘿蔔絲透明能掐動即可關火(不要蓋蓋子,纔會很好的揮發掉蘿蔔氣),撈入涼水盆裏過涼。
(5)蘿蔔攥水放到菜板上稍微剁一剁。
(6)肉餡分次加少量水攪至滋潤,放入蔥薑末、胡椒粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油,順時針攪勻。
(7)加入蘿蔔餡再順時針攪勻。
(8)面案上撒麪粉,倒入麪糰,手蘸麪粉整理成長條狀。
(9)切劑、按扁,擀成中間稍厚四周薄的麪皮,放入餡料捏褶收口。
(10)稍微壓扁。
(11)電餅鐺上下火預熱,刷植物油,放入餅坯合上蓋子開始烙制,一面變黃翻面,不要再合蓋子,這個過程中餅會慢慢鼓起來,兩面都金黃就可以出鍋了。
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