絲瓜怎麼樣做不變黑 有什麼小的技巧
經驗2.17W
1、絲瓜焯水,焯水時,可以把水裏面放點色拉油和適量白糖,可以讓絲瓜的顏色特別鮮豔,而且不會變色。
2、炒絲瓜時學會點水,一邊炒絲瓜,一邊點水,顏色也不會變。
3、絲瓜需要清洗後再削皮,不然削皮後在清洗,絲瓜也會變黑的。
4、絲瓜切好後不用,不要放在空氣中,需要泡在淡鹽水裏面,保證絲瓜不變黑。
5、絲瓜炒制時,油溫必須高,必須爆炒,可以將減少與空氣接觸,防止變黑。
6、在炒之前灑些鹽捏兩下,再用鹽水泡一會。或者在切完絲瓜後將絲瓜泡在水裏或烹煮絲瓜時,不要大力翻動絲瓜,都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法。
標籤:絲瓜
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