絲瓜不變黑做法 怎麼做絲瓜不變黑
1、絲瓜用清水洗淨,然後用小刀慢慢地颳去表皮,上面那根是刮皮成功的,不建議使用削皮刀,因爲絲瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方。
2、處理趕緊的絲瓜切成大小均勻的滾刀塊,也可以切成片狀或者長條狀,但是儘量切厚一點。
3、鍋裏放入適量清水,大火煮沸後將切好的絲瓜放進去,加入少許食用鹽和油,這樣可以讓絲瓜看起來更加脆嫩,顏色會比較好看。
4、煮至變色的絲瓜即可撈出來,千萬不要煮久了。
5、撈出來的絲瓜過一遍冷水,然後放入涼水中浸泡一會撈出來瀝乾水分。
6、將少量的青椒和紅椒切成小塊備用。
7、大蒜拍碎去皮切成蒜粒,鍋里加入適量食用油,小火炒香蒜粒。
8、放入切好的青紅椒下鍋。
9、最後放入焯水後的絲瓜,大火翻炒,加入食用鹽和生抽調味即可出鍋裝盤。
10、一盤清脆爽口的清炒絲瓜就做好了,鮮嫩多汁,口感一級棒,而且超解膩。
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