醪糟魚的做法和配方 怎麼做醪糟魚

1、用料：魚乾300克、醪糟200克、糖15克、炒芝麻50克、辣椒面20克、花椒麪20克、醋適量、蔥50克、老薑50克、蒜50克、鹽適量、豆油適量。

2、魚烤成魚乾。

3、蒜切成末，老薑切成末。

4、將魚乾放在油鍋炸至金黃。

5、找一容器倒入薑末、蒜末、醪糟、糖、炒芝麻、醋、辣椒麪、花椒麪、鹽，和好之後放在一邊備用。

6、鍋燒辣倒入菜油，完全沒有泡時關火，油溫降低了立刻倒入和好的佐料中攪拌均勻，再將炸好的魚倒入靜置半小時，讓魚完全浸泡，最後撒蔥裝盤。