菠蘿古老肉的家常做法 這樣做太好吃了
準備好食材:菠蘿半個、青紅黃甜椒各一個、豬裏脊肉250克、食鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、雞蛋1顆、紅薯澱粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、澱粉小半勺、番茄醬一勺、清水1勺。
1、菠蘿去皮後切成塊,豬瘦肉切成小方塊,青紅黃甜椒洗淨後切塊。
2、把裏脊肉放入碗裏,放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻,醃製10分鐘以上。
3、在醃製好的裏脊肉裏再打入一個雞蛋,一勺紅薯澱粉一起攪拌均勻,讓肉塊均勻的包裹上面糊。
4、準備好一碗料汁:放入番茄醬、白糖、澱粉、白醋和清水一起攪拌成料汁。
5、在鍋裏倒入適量的油,開火燒熱,把包裹着麪糊的裏脊肉塊放進去,炸至金黃,然後撈出來控油瀝乾,然後再倒進去復炸一次撈出來控油瀝乾待用,這樣的好處就是讓裏脊肉吃起來更加的酥嫩。
6、把多餘的底油倒掉,留些許底油,加熱後把菠蘿、彩椒、調味汁一起倒入翻炒均勻,然後再倒入炸肉,開大火一起翻炒均勻,讓料汁均勻沾滿肉塊。
7、出鍋裝盤,一盤色香味俱全的菠蘿咕嚕肉就做好啦!咕嚕肉吃起來外皮酥嫩,內裏彈牙,一口菠蘿,一口肉,酸爽又開胃,好吃又不膩,真是太下飯了!
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