醃製酸豆角的做法
醃製酸豆角是一道傳統的中國陝西菜,口味酸爽可口,非常適合夏天的消暑食用。下面是醃製酸豆角的具體步驟和做法。
材料:
- 新鮮嫩豆角500克
- 泡菜壇或其他密封容器
- 500毫升水
- 25克鹽
- 5克食醋
- 5克白糖
- 3瓣大蒜
- 適量的辣椒粉、花椒粉(可根據個人口味調整)
步驟:
1. 將豆角洗淨,去掉兩頭的硬尖,剪去豆角兩邊的邊緣,然後將豆角切成合適的長度,一般爲3-5釐米長。
2. 準備一個鍋,加入足夠的水煮沸,放入豆角焯水,焯水的目的是去除豆角的澀味和雜質,焯水時間大約爲2-3分鐘。
3. 焯好的豆角用冷水漂洗一下,然後控水備用。
4. 準備一個小碗,加入鹽、食醋和白糖,攪拌均勻溶解。
5. 把控水好的豆角放入一個乾淨的容器中,倒入製作好的鹽醋水,在鹽醋水中加入適量的辣椒粉和花椒粉,調整辣度和口感。
6. 大蒜剝皮,搗成泥,加入豆角的容器中,攪拌均勻。
7. 蓋上蓋子,將豆角的容器放到陰涼通風的地方,靜置24小時以上,以便豆角充分吸收鹽醋水的味道。
8. 第二天打開容器,攪拌均勻,嘗一嘗味道,如果覺得還不夠酸或不夠鹹,可以再加點鹽和食醋。
9. 將豆角放入乾淨衛生的密封容器中,注入清水,高出豆角的一點點。
10. 將容器密封好,放入冰箱冷藏,醃製的酸豆角可以保存很久,但在食用時要注意保持衛生。
酸豆角的醃製時間越長,口感越酸爽。醃製好的酸豆角可以用來涼拌、炒菜、火鍋等多種方式食用。希望你能喜歡併成功製作出美味的酸豆角!
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