空心菜怎麼炒不會變黑 炒空心菜不變黑的6大訣竅
1、買的空心菜必須是新鮮的,而且要買嫩的,老的蠻快就會變色。
2、空心菜不允許用刀切,只能用手掐,用刀切會氧化,肯定會變黑的,很多蔬菜都不能用刀切。
3、洗空心菜時,可以滴一點檸檬水,或者食醋進行洗菜,可以防止快速變黑。
4、空心菜不要在空氣中放超過30分鐘,放長了,也會使空心菜兩邊氧化變黑。
5、炒空心菜時,給足油,而且油溫必須8層熱,在下入空心菜進行大火爆炒,最後點幾滴水,在加入食鹽等調味,炒出來的空心菜很好看,也好吃。
6、炒空心菜一定要把握時間和火候,時間短沒有熟,時間長會變黑,炒的時候一定要大火爆炒,鎖住空心菜的水分,才能使空心菜吃着嫩。
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