炒空心菜不黑的小竅門 炒空心菜怎麼做的好吃
1、把空心菜摘好,清洗乾淨之後,不要急着把它下鍋翻炒。要先在盆中裝入清水,往水裏滴入幾滴檸檬汁,如果沒有檸檬汁,也可以使用白醋來代替。然後我們把空心菜放到水中浸泡十分鐘左右。接着我們把空心菜從水中撈出,瀝乾水分再去炒。檸檬裏的酸性物質可以防止空心菜中的鐵質變黑。
2、我們在炒空心菜的時候,一定要使用大火進行快炒。整個炒制的過程最好不要超過三分鍾。使用大火快炒,可以縮短空心菜與鐵鍋接觸的時間,這樣就可以避免空心菜變黑了。
3、空心菜在出鍋之前,我們可以往鍋中淋入少量的水澱粉。這樣做就能夠鎖住空心菜中的水分,可以防止空心菜氧化變黑。讓空心菜的外表看起來更加的明亮翠綠。
4、大家在把空心菜進行裝盤的時候,不要直接堆放起來。我們要在中間留出一個小洞,這樣做可以讓空心菜的散熱速度更快,避免它們堆積在一起使溫度無法散開,讓空心菜變黑。
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