爲什麼空心菜炒後是黑的 炒空心菜變黑其實是這個原因
經驗2.01W
1、由於空心菜中含有鐵質,所以在炒菜時快速氧化,鐵質氧化會產生紅色,而作爲綠色蔬菜的空心菜全身翠綠,綠色遇到紅色之後就會變成暗綠色。因此炒空心菜一定要大火爆炒,時間不要太長。
2、空心菜要炒的話一定要熱鍋放油,而且炒菜油不能太少,如果太少很容易變黑,而且將菜倒入鍋裏邊之後一定要快炒,首先將菜梗倒入鍋裏,差不多炒三十秒之後再倒進去葉子,一般菜梗炒起來比較困難,所以要先炒,接下來再放青菜,否則葉子跟梗一起倒進去,葉子熟了但是梗還沒動靜葉子就會變黑。
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