杏仁豆腐的做法 杏仁豆腐的怎麼做
1、主料:杏仁25克,凍粉15克。配料:江米25克,蛋清1個。調料:白糖200克。
2、將杏仁用溫水泡開,把二層皮剝掉,用刀拍碎。江米淘淨後泡約半小時,撈出研成泥(如量大可用小磨碾成汁),添涼水50克解開,用布將汁濾出。
3、碗內添水100克,放入凍粉、杏仁汁上籠,用大武火蒸化,取出攪勻,倒在淨盤內,放入冰箱裏冷凍凝固。
4、鍋放火上,添水500克,將糖倒入化開,同時將雞蛋清打散倒入,沸起時撇去浮沫,盛入海碗內,放入冰箱。
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