小蘇打可以用鹽代替嗎 小蘇打能否用鹽代替
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1、不可以。人工鹽由乾燥硫酸鈉(44%)、碳酸氫鈉(36%)、氯化鈉(18%)和硫酸鉀(2%)混合製成。
2、碳酸氫鈉,化學式NaHCO?,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。
標籤:小蘇打
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