新鮮槐花怎麼做包子好吃 新鮮槐花如何做包子好吃
1、把酵母用溫水化開,慢慢淋入麪粉中,邊淋邊攪拌,然後和成比較細膩的麪糰,蓋上鍋蓋,放溫暖處發酵。不管是蒸包子還是饅頭花捲,麪粉與酵母的比例掌握在100:1即可。
2、把新鮮的槐花清洗乾淨,然後焯一下水,槐花變色後即可撈出瀝水,晾涼後用手攥掉水分待用。
3、豬肉一定要帶些肥,別用全瘦肉,不然不香。把豬肉清洗乾淨切成大塊兒,放進絞肉機絞成肉糜。
4、豬肉糜中加入鹽、醬油和少許花椒粉攪拌均勻,醃製入味兒待用。
5、槐花入餡兒時一定要加上一小把韭菜,不然槐花過甜。
6、待麪糰發至兩倍大,拌餡兒。把槐花和切好的韭菜全部放進豬肉餡兒中,再加入適量的鹽,調入香油,攪拌均勻即可。
7、把麪糰放到案板上,揉幾下排氣,然後分成小劑子。
8、把面劑子擀成邊薄中間厚的包子皮兒,要有一定厚度,千萬不能擀得太薄了,不然蒸出來難看,皮兒不暄軟。
9、多放餡兒,按自己的手法把它包好。
10、蒸鍋中加入熱水,篦子上刷油防粘,邊包邊間隔放好,全部包好並放好之後,蓋好鍋蓋,讓包子在鍋裏餳上十來分鐘再開火。水開後有15分鐘即可,關火後再燜兩三分鐘,然後取出即可。
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