槐花韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃 槐花餃子餡怎麼做好吃
1、麪粉500克,槐花350克,雞蛋3個,韭菜150克,姜1塊,小青蔥5根,蒜4瓣,小紅椒1個,香菜1小簇。食用油,鹽,雞精粉,十三香粉,香油,香醋,生抽,蠔油,老抽。
2、和麪盆裏放麪粉,用溫開水一邊倒一邊攪動麪粉,直到麪粉軟硬均勻,然後放置醒面10分鐘。
3、槐花淘洗乾淨,火上燒熱水,水燒開後把洗乾淨的槐花倒進去焯水1分鐘,然後撈出把焯水後的槐花放涼,用手把水分擠壓乾淨,在用刀把槐花剁碎,擱置待用。
4、把韭菜,姜塊,小青蔥分別清洗乾淨,用刀把姜塊切末,韭菜切碎,小青蔥切碎,雞蛋打散。
5、熱鍋熱油,把打散的雞蛋液一邊倒進去一邊快速攪拌,直到煎的金黃。這樣煎出的雞蛋又嫩又香,而且雞蛋又大小均勻的散開,不用再用刀剁碎,防止油沾的到處都是。乾淨衛生,還省勁兒。
6、雞蛋將要煎好的同時,把剁碎的槐花倒進去翻炒幾下,讓雞蛋和槐花融合在一起,槐花經過翻炒,讓它多餘的水分蒸發掉的同時,還可以把雞蛋的香氣和槐花自身的香氣達到充分融合,味道會更鮮香美味,而且包起來不易出水,煮熟後又嫩又香。
7、把切好的韭菜,薑末,還有小青蔥末倒進去,加入雞精,鹽,十三香,蠔油,攪拌均勻,這樣槐花餡就做好了。
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