槐花水餃餡家常做法 槐花水餃餡做法

1、食材用料：特級小麥粉300g，雞蛋1個相剋食物，水150g，豬肉餡200g，槐花150g，生抽適量，芝麻油適量，五香粉適量，雞精適量，白糖少許相剋食物，料酒少許，鹽適量，水適量。

2、麪粉加入雞蛋和水揉成麪糰，蓋溼布醒發10分鐘。

3、槐花摘淨，清洗控水備用。

4、肉餡里加入料酒、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、雞精、鹽順一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水順一方向攪拌均勻，使肉餡入味。

5、醒好的麪糰揉至光滑細膩，分爲兩份。

6、案板撒粉，取一份搓成長條。

7、把長條切成小劑子。

8、把槐花放入入味的肉餡裏，順着同一個方向攪拌混合均勻，槐花現在放入，爲了不被肉餡裏的鹽醃焉，不被調味料蓋住槐花的香味，這樣保持槐花的香味和鮮度。

9、取一個小劑子，擀成圓形麪皮。

10、麪皮放入肉餡。

11、對摺麪皮，捏緊邊緣。

12、左右手的拇指和食指捏住，往中間擠壓，出來一個大肚子。

13、包好的水餃

14、鍋中倒入適量清水，放入一小嘬鹽，大火燒開水，放入餃子，蓋蓋中火煮。

15、餃子全部浮起後，打入一碗涼水，再蓋蓋煮至浮起後，開蓋煮2分鐘（媽媽的俗語：蓋蓋熟餡，開蓋熟面）。

16、撈出餃子，蘸上水餃醋，槐花的鮮香滿足。