扁豆做法 扁豆如何做
1、扁豆可以用來炒肉絲。
2、扁豆200克,豬裏脊100克,青椒一個,料酒1茶匙,蠔油1/2茶匙,幹澱粉一小匙,糖適量,鹽適量,老抽一小匙,生抽一大匙,姜蒜適量。
3、豬裏脊清洗乾淨,順着肉的紋理切成絲,扁豆去掉老筋,斜着切成絲。姜切絲,青椒洗淨切成細絲,蒜切薄片備用。
4、將切好的豬肉絲,同生抽,老抽,料酒,鹽,糖,蠔油,幹澱粉,一點植物油拌勻,醃5分鐘左右。
5、鍋中倒入油,油溫5成熱時,放入醃好的豬肉絲,中火將肉絲炒白後盛出。
6、鍋裏重新放油,油溫4成熱時,放入一半的蒜片和薑絲,炒出香味,放入煸豆絲,中火煸炒。當扁豆絲變軟,顏色變成翠綠色時,倒入生抽,放入青椒絲,炒好的肉絲,繼續翻炒1分鐘。
7、扁豆絲即將出鍋時,撒入剩餘的蒜片即可。
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