蒲公英炒菜做法 蒲公英做法大全
1、蒜蓉蒲公英
(1)原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
(2)將蒲公英去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨切碎。粳米淘洗乾淨。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味,山鍋待用。鍋內加水適量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效:食用粥味略苦,具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症,療效顯著。民間多用於感染髮炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力,潤澤皮膚,烏髮,壯筋骨。
2、蒲公英蓴菜雞絲湯
(1)主料:蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個、調料:精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。
(2)將蒲公英擇洗乾淨,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,蓴菜打開瓶倒入碗內,雞蛋去黃留清。
(3)將雞絲用清水略洗一下,撈出擠淨水分放入碗內,加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火,將雞絲抓散,放入開水內,再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內,用涼清湯泡上。
(4)清湯500克燒開,將蒲公英放入清湯內燙透熟,撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透,放入湯碗內。燒開餘下的清湯,用料酒、精鹽、味精調好味,注入湯碗內即成。
特色:本品蒲公英、蓴菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。
3、酥炸蒲公英
(1)原料:蒲公英300克,米粉一杯,雞蛋一個,冷開水一碗,菜油、精鹽適量。
(2)將蒲公英洗淨,控水備用。
(3)雞蛋打入容器中,加入冷開水再行攪打,然後倒入米粉攪拌,撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。
(4)將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液,即上漿或叫掛粉衣。
(5)油鍋置中火上,菜油燒至六成熱,投入蒲公英炸至酥香綠色撈出,放漏勺中瀝乾油後裝盤即成。
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