煮蝦仁的做法大全竅門 煮蝦仁的烹飪方法
1、做法一。主料:蝦仁500克。調料:鹽4克、姜10克、醋適量。蝦仁洗淨;水燒開,放少許鹽、薑片數塊,水燒沸;放蝦入鍋,水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裏;只放少許醋,將蝦剝開,將蝦肉在醋裏沾一下,就可食用。
2、做法二。主料:蝦仁。調料:豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。做法:蝦仁洗淨。鍋中放適量油,可以比平時炒菜多一點,小火,不用把油燒熱,直接放入豆瓣炒香,炒出紅油,火一定要小;放入蔥薑蒜片,炒出香味;添適量水,不用加多了,否則味道就淡了。這時調中火;水開後,調小火,蓋上鍋蓋稍微熬一下,把佐料的味道煮進水裏去;用漏勺撈出湯裏的蔥薑蒜,這一步也可省略啦。調大火,倒入蝦仁煮熟。蝦變色並且彎曲以後,就可以撈出來了。另起鍋,多放些油,小火,油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒,比較容易出香味,不會把辣椒炒糊;幹辣椒顏色開始變深,就可以了,直接潑在蝦仁上即可。
3、做法三。材料:蝦仁250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。做法:蝦仁洗淨;魚豆腐從中間切成兩塊;鍋中放油燒熱,下入蝦,待蝦彎曲變成紅色,表面變脆夾出,魚豆腐兩面煎至焦黃;炸蝦用的油繼續燒熱,倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火鍋底料炒香,倒入少量開水燒開,倒入蔥薑蒜後,下入魚豆腐和蝦仁煮約兩分鐘,加入雞精和鹽;煮好的蝦仁和魚豆腐撈出至容器中,表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上,灑上白芝麻和香菜即可。
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