水兔子肉怎麼做 水兔子肉製作步驟
1、把兔子肉清洗乾淨,宰成丁。
2、在兔肉丁里加入清水,用手抓捏一下,捏出血水,然後沖洗乾淨瀝乾水分。
3、用一點老薑、大蔥、大蒜剁碎;青紅椒洗淨切成小節;窩筍去皮洗淨切成小條;仔姜洗淨切成絲。
4、瀝乾水的兔肉丁裏,加入鹽、料酒、胡椒粉,拌勻,再打入一個雞蛋的蛋清攪拌均勻,要讓每一塊兔丁都能裹上蛋液,然後再加入一點溼澱粉,拌勻,最後再加入少許熟的植物油。
5、鍋里加入稍多一點的油,油燒至五成熱,下入兔丁滑散,把兔肉的水分炒幹就起鍋備用。
6、把鍋洗淨燒乾,加入少許菜籽油,油熟後加入一點豬油,然後加入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油,下入老薑、大蔥、大蒜剁碎的末,還有八角、桂皮、香葉、山奈、青花椒,翻炒至出香味,再下入一半的青紅椒小節和仔薑絲,翻炒幾下,加入水。
7、鍋中水開後,加入鹽、醬油、白糖、料酒、味精調味,調好後小火熬煮幾分鐘,把各種佐料的味道都煮出來。
8、湯熬好後倒入炒過的兔肉丁,煮兩分鐘,讓其入味,再加入窩筍條和剩餘的仔薑絲,煮兩分鐘左右,至窩筍條斷生即可盛出。
9、鍋裏再加一點菜籽油,油熟下入剩下的一半青紅椒和一些蒜末,還有一些青花椒,然後趁熱淋到已經出鍋的兔肉上。撒上一點蔥花或香菜碎,菜成。
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