圓茄子的家常做法 紅燒圓茄子的家常做法

1、食材：茄子適量、邯鄲豆瓣醬適量、油適量、耗油適量、醬油適量、蔥姜適量、八角適量、蒜兩瓣、雞精少許、白糖少許。

2、茄子洗淨（可以選用長茄子，不用去皮）。

3、茄子去除柄，切成滾刀片。

4、鍋中放入足夠量多的油燒熱，茄子入鍋開始榨。

5、炸至茄子變色撈出控出多餘的油。

6、準備好邯鄲豆瓣醬兩匙，八角一粒，蔥姜切碎，蒜切成末。

7、鍋中放入少許油再次燒熱，放入蔥姜和八角炒香，放入豆瓣醬煸出香味。

8、把炸好的茄子下鍋翻炒。

9、放入適量的耗油和醬油炒勻。

10、炒至一分鐘後茄子入味，撒入蒜末和少許雞精翻炒均勻關火盛出。

11、家常紅燒茄子就做好了。