扇貝如何做海鮮湯 扇貝海鮮湯的做法
1、去掉殼的、帶邊的扇貝肉。
2、將扇貝肉洗淨,瀝乾水分。注意:如果海鮮是冰凍過的話,切記!化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡着它,這樣會嚴重流失海鮮的鮮味,只能室溫解凍,然後用清水洗淨即可。
3、帶着邊就是長相醜了點,但是扇貝真正的鮮味更濃。
4、蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜,本身沒有味道,不像薺菜什麼的有那麼大的味道,可以涼拌、熱炒、做餡料,這裏就是用來提色、順便增加點營養而已,沒有可以不放。
5、海蝦煮熟,剝下皮來曬乾,用料理機磨成粉,可以代替鹽和味精。
6、陶瓷煲內添水,放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸,加入山菜,出國前加入少許鹽、蝦粉(味/雞精)、蒜末、香油、胡椒粉(不加也可以),裝入湯碗,撒上些蔥花點綴即可。
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