燒烤羊肉醃製配方 燒烤羊肉串的具體醃製配方是什麼?
經驗2.52W
1、主料:瘦羊肉500克
2、輔料:精鹽15克,胡椒粉5克,芝麻50克,小茴香3克,孜然5克,花椒粉5克,洋蔥末25克,雞蛋1個,麪粉15克,味料(辣椒粉)少許。
3、將瘦羊肉去掉筋膜,洗淨血水,切成小塊放入盆中,加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麪粉和味精,揉搓拌勻,醃漬2小時。
4、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8~10個)。
5、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味,可稍灑辣椒粉)。4.炭烤爐製作:將舊鐵筒剪去筒身,留約20釐米的筒底,鋪入木炭即成。
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