羊肉串醃製方法及配方 羊肉串怎麼醃製
1、用料:羊肉4斤、生薑末幾片、洋蔥1個、白胡椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個、鹽10—15克、竹籤適量、辣椒粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量 。
2、把羊肉切成一個指節大的小塊放盆裏備用。
3、洋蔥切碎不要太碎,生薑片切末,放胡椒粉、孜然粉、鹽,抓拌均勻,醃製五分鐘後打入雞蛋。
4、打入了二個雞蛋,雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑,攪拌均勻,把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
5、醃製一個小時後,就可以串烤肉串了。
6、醃好後開始穿串,二三塊瘦肉相間一塊肥肉,肥肉夾在中間。
7、用電烤肉串爐烤的,可以在室外用碳烤爐。
8、烤的時候根據自己口味調整鹽量,鹽在肉變色時候加就可以,烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒,可以撒點熟白芝麻粒。
9、烤的時候不需要再刷油,羊肉串本身的油已經足夠了。
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