家常拔絲紅薯怎麼做 拔絲紅薯的烹飪技巧分享

1、用料：

紅薯一個、白糖50克、水50克、食用油適量。

2、做法：

（1）準備好所需要的食材，把紅薯清洗乾淨之後把皮去掉，切成小塊。切成小塊一點，這樣容易熟。然後用清水浸泡一會，這樣可以把紅薯表面的澱粉洗掉，不被氧化發黑，紅薯清洗乾淨之後瀝乾水分。

（2）把紅薯放入盆中，加入適量的紅薯澱粉，攪拌均勻。

（3）鍋裏放入適量的食用油，加熱到六七成熱的時候，將紅薯放入鍋中。轉中小火炸3到4分鐘，炸的時候用筷子把紅薯撥開，這樣可以受熱均勻。

（4）紅薯炸好之後撈出控油，可以用廚房紙吸走多餘的油。鍋裏剩下的油倒出來，用乾淨的碗裝着。

（5）糖和水下鍋前可以先倒在一個碗中融化。

（6）然後把糖水倒入炒鍋中，開大火燒開。再調成小火進行熬製，熬糖的時候要不停地攪拌，使糖漿受熱均勻。

（7）最後熬到糖漿的氣泡會越來越小，呈現琥珀色，就可以關火了。最後熬到糖漿的氣泡會越來越小，呈現琥珀色，就可以關火了。今天用了新鍋子，煮糖漿完全不粘，真是太開心了。凡事，皆可喜。

（8）把炸好的紅薯倒入糖漿中，快速的翻炒。等紅薯全部都裹上一層糖漿就可以盛出來了。

（9）外酥裏嫩、甜絲絲的拔絲紅薯就做好啦，夾起一塊糖絲拉得又細又長，好玩又好吃。