秋天吃什麼菜最好菜譜 適合秋天吃的菜譜

1、胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔汁能緩解便祕 胡蘿蔔有促進消化的作用、飲用胡蘿蔔汁能有效緩解便祕。如果把胡蘿蔔和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。胡蘿蔔汁的做法：將500克胡蘿蔔放入研鉢中搗爛，濾出胡蘿蔔汁，加適量蜂蜜飲用。

2、蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴，也可生食。蜂蜜白蘿蔔：把白蘿蔔用勺子輕輕刮出瓤， 刮細碎一點更好；倒入適量蜂蜜；用勺子拌勻均勻即可。

3、菜花的維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。蒜蓉花菜：將西蘭花掰成小朵；燒一鍋沸水，把洗乾淨的西蘭花放裏面燙兩分鐘，然後撈出泡在清水裏防止變黃；大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。

4、百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。補中益氣、潤膚防衰、滑腸潤便、化痰止渴、潤燥止血，有助於增強體質、抑制腫瘤細胞的生長，緩解化療反應。百合蓮子粥：淨百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。功效：養胃緩痛、補心安神。適用於治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠症。

5、熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

6、吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。甜藕粥：鮮蓮藕300克，糯米100克。白糖250克，桂花醬少許。將糯米淘淨後備用；蓮藕洗淨去節，用刀刨成漿，去渣留汁。將蓮藕汁和糯米一起倒入鍋內並加適量水，加蓋燒煮，熟透後加入白糖、桂花醬，再煮沸，即可食。

7、銀耳粥：銀耳15克，粳米100克，冰糖適量。將銀耳泡發洗淨與粳米、冰糖同煮成粥。潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。適用於陰虛咳嗽、口鼻乾燥等症。

8、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。涼拌茄子：長茄子3條，鹽適量，橄欖油（或香油）、芙蓉少許。先將茄子洗淨蒸熟，再放入橄欖油、鹽、芙蓉涼拌。不可放大料、花椒等味較重的調味料，保持口味的清淡。最後一定要將茄汁喝掉。降脂，活血，通脈。常食茄子可降低腦血管栓塞的發生率。

9、南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。南瓜炒牛肉片：南瓜200克，牛肉250克。牛肉切片，南瓜去皮，切片。兩瓣蒜切末，香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、幹澱粉、小蘇打拌勻。用生抽、料酒、白醋、耗油和紅糖調成汁水，備用。鍋熱油，下肉片炒至變色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片，邊炒邊一點點地慢慢加水，等到南瓜熟軟盛出。把小碗裏的汁水倒入鍋裏，燒開以後，用鏟子翻着熬到比較黏稠的時候，倒入牛肉、南瓜片、蒜末，一起翻炒均勻，最後倒入香菜段，炒勻出鍋。