水煎包怎麼和麪竅門 水煎包怎麼和麪
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1、和麪:一般用溫水和麪,30、40度左右都可以,冬季水溫可以適當高一點。麪粉和水的比例一般爲2:1,不同麪粉吸水能力不同,也可以根據麪糰軟硬適當調整。和麪時可以加少量豬油,會更白更香。
2、醒面:揉好的麪糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右,麪糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼,面則發好了。若面發不起來,可在麪糰中間挖一個小洞,倒入1、2小杯白酒,靜置10分鐘,面便發起來了。
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