蒸發糕家常做法 經驗內容僅供參考

1、玉米麪大約有1斤的樣子，放入盆子，這裏要說一下，裏面的種類很多，有白玉米麪，黃玉米麪兒之分。玉料本身又有很多粗細之分，粗的中粗的細的。總之什麼樣的都有，而就發燒，最好選擇細的玉米麪，因爲做出來以後口感不會感覺到發渣。

2、倒入約有500ml開水，把玉米麪燙透；燙完以後覺得非常稀，所以又倒里約有100g的白麪；倒入預先準備好的老面溶液。

3、拌勻後，手上沾水，拍平；用個食品袋蒙好，發酵月6個小時；倒入面鹼，攪勻後微微醒一下；準備大棗洗好；把其中一部分用刀切去核；把切好的大棗碎放入面中攪拌。

4、蒸鍋裏放上屜布，把攪拌好的面倒入鍋中；上面再插滿大棗；開火，上氣以後蒸30分鐘，拿出來切開。