花生油的功效與作用及禁忌 今天跟大家聊聊吧
1、延緩衰老:花生油含有多種抗衰老的成分,可以延緩腦功能衰老的作用,尤其是花生油的膽鹼,對於改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作爲日常食用油,可以有效預防老年癡呆症。
2、保護心腦血管:花生油裏面含有三種保護心腦血管的成分,它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明這幾種成分對於降低血小板聚集、治療動脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。
3、美容肌膚:花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分,對於保護皮膚,防止其皸裂老化等具有重要的作用。
4、健身長壽:花生含天門冬氨酸較多,因而具有解除疲勞的作用;花生米中果糖爲左旋糖,比其它糖含更多羥基,不僅能被肝臟貯存,而且能很快被機體利用,且不會形成脂肪積累;花生脂肪中含較豐富的維生素E,能防止不飽和脂肪酸被氧化,消除“自由基”,具有抗衰老作用。
5、花生油的食用禁忌:因爲花生含脂肪較多,消化吸收緩慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土裏生長,常被寄生蟲卵污染,生吃容易引起寄生蟲病。同時,花生常被鼠類污染,易傳播自然疫源性疾病,特別是流行性出血熱。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟後食用。而且,一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存,否則花生油裏面的解酯酶和氧會對油起作用,導致酸值和過氧化值增高,對人體沒有益處。
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