水煮魚用的魚是什麼魚 草魚和黑魚的區別講解
經驗1.24W
1、一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的,這兩種的魚的區別就是:黑魚肉質比較緊,肉鮮嫩易切薄片,做得好的話入口即化,容易入味;缺點就是魚刺比較多,火候掌握不好容易把魚肉弄老,不好吃
2、草魚相比黑魚肉質疏鬆了點,肥厚多汁,缺點就是不易入味,需要放置重調味料
總體來說,口味重的選草魚,喜歡清淡的還是選黑魚了。
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