大雜蟹的做法清蒸 清蒸大閘蟹怎麼做

1、買回來時捆綁大閘蟹的草繩不要解開，用小刷子將大閘蟹仔細刷洗乾淨，瀝乾水。

2、在蒸蟹盤中擺幾片薑片，將蟹放入盤中，正放蒸出的肉更結實。反過來放，可防止蟹黃流出，隨自己喜歡。在蟹面上擺上紫蘇葉（有去腥作用）或薑片，上鍋旺火蒸十至十五分鐘左右。

3、蒸的時候可準備姜醋汁，剁好薑蓉，另準備好一碟鎮江香醋，也可用大紅淅醋，將薑蓉、香醋、適量白糖混勻，姜醋汁就做好了。

4、將蒸好的大閘蟹取出，煎去草繩。挑去姜及紫蘇葉，趁熱上桌。