製作糯米藕的方法步驟 糯米藕做法
1、 首先把糯米提前放進盆內,用清水浸泡一下,浸泡時間不低於30分鐘,這樣能讓糯米充分的吸收水分,糯米吸收不夠水分,到時做出來的糯米藕,會出現糯米夾生的現象。
2、用清水把蓮藕清洗一下,洗去表面的泥土,然後把藕一小節一小節分開,然後把蓮藕去皮,用削皮刀去皮,也可以用刀慢慢刮乾淨表面的皮,然後把削過皮的蓮藕再衝洗乾淨。
3、再用刀在蓮藕的一端切開一個口,切掉的一小塊不要扔掉,這個要當做蓋子用,其它蓮藕也是這樣切開。然後把泡好的糯米,一點一點裝進蓮藕的孔內,一邊塞,一邊用筷子捅一捅,把連藕孔內裝滿糯米,用同樣方法,把每節蓮藕裝滿糯米。
4、待所用連藕都裝滿糯米後,把切掉的蓋子,重新蓋在蓮藕上,再用牙籤固定一下,插牙籤的時候要斜着插,這樣蓋子不容易掉。
5、將鍋洗淨,加入適量的清水,倒入一小碗的紅糖,大火燒開後轉小火慢煮2小時左右。也可放入高壓鍋內,加入適量的清水,水要沒過蓮藕,再倒入一小碗的紅糖,開火加熱,大約40分鐘左右即可。待放至沒有氣時,拿下蓋子,將煮好的糯米藕取出,晾涼以後就可以切片食用了,做好的糯米藕鮮甜軟糯,還能暖胃。
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