酸筍怎麼保存 酸筍怎麼做
1、保存方法
(1)可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裏,使純水沒過筍。
(2)將罐子口密封起來。
(3)封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。
2、酸筍製作步驟
(1)首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。
(2)煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。
(3)買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎着劃一刀,很快就能完全剝開露出裏面的筍子。
(4)把筍子直接切成想要的大小,切的刀和板都要嚴格控油。
(5)把切好的筍子放在可以密封的容器裏。
(6)倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
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