食用菌生長需要什麼環境 食用菌生長環境需要什麼

1、食用菌是異養生物，它要消耗氧氣來分解栽培料中的有機質，以獲取其生長所需的營養物質；同時分解有機物質時會產生有害的二氧化碳。栽培管理的通風換氣既可滿足食用菌對氧氣的需要，又可排放代謝廢物二氧化碳。食用菌菌絲對二氧化碳的耐受能力較強，但出菇階段二氧化碳濃度過高會影響子實體的發育，造成畸形菇。

2、不同的食用菌菌絲生長的最適溫度多在25℃左右；出菇適宜溫度一般比菌絲生長溫度低。溼度可表現爲栽培基料的含水量，一般爲55～60%，即乾料與水的比例爲1：1.2～1.5；對發菌和出菇階段，溼度主要是空氣的相對溼度，可通過在菇棚裏懸掛乾溼度計來測定。發菌期要求在70%左右；出菇期要求在85%～95%。出菇期一般不能低於65%，否則會影響到子實體形成，但高於95%，容易導致病害的發生。

3、多數食用菌喜歡偏酸環境。菌絲適宜的pH值爲5～5.5，大於7則菌絲生長緩慢，8以上則停止生長草菇除外。配製栽培料時加生石灰主要是爲了改善基料的pH值，使其偏鹼7.5～8，一方面爲了防污染；另一方面是爲了緩衝菌絲代謝過程中產生的有機酸。多數食用菌耐鹼能力較強，在人工栽培過程中可以加生石灰，但有少數食用菌對鹼敏感，如猴頭菇、香菇、金針菇、黑木耳等人工栽培時最好不加生石灰或少量添加。

4、食用菌發菌階段一般不需要光照，保持黑暗條件或弱光有利於發菌。但大多數食用菌菌絲生理成熟分化成子實體後，都需要散射光，光照強度可用光度計測量，單位爲勒克斯；實踐經驗表明，對大多數食用菌來說，如在出菇的菇棚內可以看清報紙上的字，就說明光線基本合適。不同菇出菇期對光線要求強度不一樣，雙孢菇、大肥菇可在完全黑暗條件下生長；靈芝、香菇、滑菇、草菇在完全黑暗的條件下雖能形成子實體，但生長畸形，只長柄，不長蓋，也不形成孢子。黑木耳可以說是最喜光食用菌，陽光越曬越黑。