牛腩的營養價值 牛腩的營養價值有哪些

1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4、牛腩還含肉毒鹼。肉毒鹼在哺乳動物的脂肪代謝和能量產生中起着重要作用。