冷麪的做法大全家常 三種超清爽冷麪做法讓你輕鬆度夏

1、朝鮮冷麪

原料：玉米麪、冰鎮牛肉湯、醬牛肉、煮蛋、梨、黃瓜、辣白菜、冰鎮礦泉水、冰塊、小番茄、熟芝麻、鹽、白糖、白醋、雪碧、醬油

做法：將冷麪下入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝4次。輕輕揉搓將冷麪，使其完全散開，瀝乾水分後放入碗內。黃瓜切絲、梨切片；辣白菜切碎、雞蛋對切，牛肉切片。牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之後在調好的汁里加入1：10的冰水。冷麪的碗中加入調好比例的冷麪湯，再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊，撒上白芝麻即可享用。

2、酸湯冷麪

原料：胡蘿蔔80g、青椒80g、土豆180g、姜7g、大蒜12g、黃酒5ml、醋10ml、香油3ml、西紅柿180g、清水500g、酸湯80g、鹽、麪條

做法：鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟，放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明，放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋。鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛，加入清水煮開，倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。鍋中清水燒開後，下面條煮熟，立即撈出放入涼水中拔涼，盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。

3、泡菜冷麪

原料：蕎麥麪、黃瓜、雞蛋、香油、鹽、五香牛肉、少許辣白菜。

做法：取一碗涼白開水加入冰塊，加入蘋果醋、白糖、生抽、鹽、黃瓜片、香蔥段入冰箱冷藏室備用，這是冷麪汁。一個雞蛋煮熟切開兩半備用；另取一容器盛加入涼白開水冰鎮，將蕎麥麪煮熟，放入冰鎮的涼白開中洗淨過涼，撈出控水。蕎麥麪控淨水放在碗裏，澆上第一步冰好的冷麪汁，放五香牛肉、辣白菜、熟雞蛋、滴上香油即可。