燕窩的來源和形成過程 燕窩是怎麼形成的
1、來源
食用的燕窩特指金絲燕的巢穴,是金絲燕用羽毛和唾液築成。這種金絲燕生存在東南亞,當地已形成完善的燕窩產業鏈:燕農模擬燕子的野外生存環境,建造對溫度溼度都要求嚴格的燕屋,用來吸引金絲燕築巢;然後採摘毛燕,加工成可食用燕窩出口國內外。
2、形成
燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥,利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩,作爲藏身之所。人們把這種燕窩取下來,經過提煉、選揀就成爲名貴的燕窩。
“金絲燕”每年結巢三次,第一次結之巢厚而潔白,由於金絲燕經過漫長的冬季,有較長時間休養生息,體內儲存了足夠的養份,唾液質素較優,所以築起來的巢較優較厚,形狀特佳,而成盞形,故名爲燕盞,是燕窩中之極品。
燕窩中有一種名爲“血燕”的,是一種名爲“棕尾金絲燕”所築成,這種燕子可能飲用的水質不同,又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素,引至其唾液呈現紅色,故築出“血燕”巢。
另一種名爲“白燕”,多產於印尼,還有一種叫“毛燕”的多產於文萊及波羅洲。此種毛燕身較薄,色較暗,多羽毛和雜質,主要由一種名爲“灰腰金絲燕”所築巢而成,其他含雜質和羽毛太多的統稱爲毛燕。
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