做醬油發黴了怎麼辦 醬油發黴怎麼回事
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1、做醬油發黴了只能全部扔掉,千萬不要試圖“補救”然後食用。醬油發黴黃麴黴素導致的。也稱作黃麴毒素,是一種有強烈生物毒性的化合物,是目前爲止最強的致癌物質。
2、黃麴毒素會致癌,致癌能力比六氯環己烷大1萬倍,比苯並芘大4000倍。加熱至280℃以上纔開始分解,所以一般的加熱不易破壞其結構。進入體內後,黃麴毒素主要在肝臟內代謝,產生活性環氧化中間產物或羥基化,最終生成毒性較低的黃麴毒素M1。
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牽腸掛肚的意思
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